Аминокислоты в тонкой кишке образуются под действием фермента

Система органов пищеварения у человека. Функции пищеварительной системы. Ферменты пищеварения. Функции печени и ее участие в пищеварении.

Ферменты пищеварения

Система органов пищеварения у человека. Функции пищеварительной системы. Ферменты пищеварения. Функции печени и ее участие в пищеварении. Пищеварение в тонком и толстом кишечнике. Пищеварение — это сложный физиологический процесс, в ходе которого пища, поступающая в организм, подвергается физическим и химическим изменениям и питательные вещества всасываются в кровь и лимфу. Физические изменения пищи состоят в ее размельчении, набухании, растворении; химические - в ферментативном расщеплении белков, жиров и углеводов до конечных продуктов, подвергающихся всасыванию.

Важнейшая роль в этом принадлежит гидролитическим ферментам секретов пищеварительных желез и исчерченной каемки тонкой кишки. В зависимости от происхождения гидролитических ферментов пищеварение делят на три типа:.

В зависимости от локализации процесса гидролиза питательных веществ пищеварение делится на несколько типов:. Следовательно, пристеночное пищеварение в широком его понимании совершается в слое слизи, зоне гликокаликса и на поверхности микроворсинок с участием большого количества ферментов кишки и поджелудочной железы.

Полостное пищеварение заключается в начальном гидролизе полимеров до стадии олигомеров; пристеночное обеспечивает дальнейшее ферментативное расщепление олигомеров до мономеров, которые затем всасываются, — так называемый пищеварительно-транспортный конвейер. Процесс секреции пищеварительных желез связан с поступлением из кровотока исходного материала воды, аминокислот, моносахаридов, жирных кислот ; синтезом первичного секреторного продукта и его транспорта для секреции и выделением и активизацией секрета.

Регуляция этого процесса осуществляется за счет кишечных гормонов, а также нервами со стороны центральной нервной системы. Все виды регуляции базируются на информации, идущей от рецепторов пищеварительного канала. Механо-, химо-, температурные и осморецепторы дают информацию в нервную систему об объеме пищи, ее консистенции, степени наполнения органа, давлении, кислотности, осмотическом давлении, температуре, концентрации промежуточных и конечных продуктов гидролиза, концентрации некоторых ферментов.

Регуляция осуществляется за счет прямого влияния на секретируемые клетки и опосредованного влияния, например за счет изменения кровотока, продукции местных интестинальных гормонов, активности нервной системы. В полости рта происходит механическая обработка пищи и начинается пищеварение, обусловленное ферментами слюны. За сутки выделяется 0, л слюны. В слюне содержится муцин, лизоцин, различные гидролазы, и при нейтральной или близкой к ней реакции они способны начать гидролиз углеводов.

Слюнные железы продуцируют гормоны и биологически активные вещества общего действия, например гормон партоин, который регулирует биосинтез белка, уровень сахара в крови, усиливает сперматогенез созревание сперматозоидов , стимулирует созревание клеток крови, повышает проницаемость клеточно-кровяных барьеров. В слюнных железах вырабатывается фактор роста нервов, эпидермальный фактор роста, фактор роста эпителия: под их влиянием усиливается рост молочных желез, рост эпителия сосудов кожи, почек, мышц, происходит утолщение кожного покрова.

Лизоцим слюны является мощным защитным фактором против микроорганизмов. Слюноотделение способны вызвать как раздражения слизистой рта, так и сигналы с органов зрения, обоняния. Центр слюноотделения — сложная совокупность нейронов центральной нервной системы. Основной компонент слюноотделительного центра расположен в продолговатом мозге парасимпатический отдел , активация которого усиливает продукцию слюны.

На различный по характеру раздражитель выделяется и различная по составу слюна, например на кислоту выделяется много жидкой слюны с малым содержанием пищеварительных ферментов для смывания излишней кислоты. На слизистой желудка на 1 мм 2 находится примерно желудочных ямок, в каждой из которых открывается от 3 до 7 просветов желудочных желез.

По своему строению и характеру секрета различают главные клетки, продуцирующие пищеварительные ферменты, обкладочные, продуцирующие соляную кислоту, и добавочные, продуцирующие слизь. У места впадения пищевода кардмальный отдел железы желудка в основном состоят из клеток, продуцирующих слизь, а в пилорическом отделе — из главных клеток, продуцирующих пепсиногены ферменты.

Соляная кислота активирует ферменты, превращая пепсиногены в пепсины. Образование соляной кислоты происходит при участии кислорода, поэтому при гипоксии недостатке кислорода секреция соляной кислоты уменьшается, а следовательно, и переваривание пищи. Соляная кислота обеспечивает разрушение микроорганизмов, попавших с пищей. Слизь добавочных клеток организует слизистый барьер и предотвращает разрушение слизистой под влиянием соляной кислоты и пепсинов.

В кишечнике за сутки выделяется около 2,5 л кишечного сока. В нем присутствует более 20 различных видов ферментов протеазы, амилаза, мальтаза, инвертаза, липаза и др. В слюнных железах, желудке и кишечнике осуществляется процесс экскреции выделения метаболитов: мочевины, мочевой кислоты, креагинина, ядов и многих лекарственных препаратов.

При нарушении функции почек этот процесс усиливается. Всасывание питательных веществ является основным компонентом и конечной целью процесса пищеварения. Этот процесс осуществляется па всем протяжении ЖКТ от ротовой полости до толстого кишечника.

В ротовой полости начинается всасывание моносахарида, в желудке всасываются вода и алкоголь, в толстом кишечнике — вода, хлориды, жирные кислоты, в тонком кишечнике все основные продукты гидролиза, в перстиой кишке всасываются ионы кальция, магния, железа и моносахариды. Кровоток в чревной области во многом зависит от стадии пищеварения. Это способствует увеличению продукции пищеварительных соков, моторной активности, повышает интенсивность всасывания, создаст условия для оттока крови, богатой всосавшимися питательными веществами.

Усиление чревного кровотока происходит за счет продукции активных веществ, расширяющих сосуды. Гормоны, меняющие процесс всасывания какого-либо вещества в кишечнике, одновременно в том же направлении меняют и процессы реадсорбции этого же вещества в почках, так что процессы всасывания и почечной реадсорбции во многом общие. Пищеварение в двенадцатиперстной кишке обеспечивает дальнейшее расщепление питательных веществ с участием ферментов сока поджелудочной железы, кишечного сока и желчи.

Натощак содержимое двенадцатиперстной кишки имеет слабощелочную реакцию pН 7,,0. Эвакуация порции кислого химуса из желудка в двенадцатиперстную кишку на некоторое время снижает pH ее содержимого до 3,,0.

Поступление в двенадцатиперстную кишку щелочного секрета поджелудочной железы, желчи, секреция щелочного кишечного сока способствуют нейтрализации соляной кислоты желудка, что создает оптимальные условия для действия ферментов в этой зоне пищеварительного тракта. Ведущую роль в переваривании белков, жиров и углеводов в двенадцатиперстной кишке играют ферменты сока поджелудочной железы.

Поджелудочная железа человека вырабатывает 1,,0 л секрета в сутки. Сок поджелудочной железы представляет собой бесцветную прозрачную жидкость щелочной реакции pН I 7,,4 , которая обусловлена наличием ионов бикарбоната НСО - 3.

Ферментный состав панкреатического секрета очень разнообразный. В нем присутствуют ферменты, осуществляющие гидролиз всех питательных веществ. Расщепление белков до олигопептидов и аминокислот происходит с участием протеаз трипсина, химотрипсина, эластазы, карбоксипептидаз А и В.

Эти ферменты вырабатываются поджелудочной железой в неактивной форме, в виде проферментов. Активация происходит при отщеплении от неактивных ферментов ингибирующих пептидов. Активация протеаз в протоке поджелудочной железы может привести к ее самоперевариванию и развитию острого панкреатита. Протеазы — группа ферментов эндопептидазы: пепсин, трипсин, химотрипсин и др. Энтерокиназа — фермент, который вырабатывается энтероцитами двенадцатиперстной кишки и инициирует переход трипсиногена и химотрипсиногена в активное состояние.

Панкреатическая липаза расщепляет эмульгированные под влиянием желчи жиры до моноглицеридов и жирных кислот. Все панкреатические ферменты действуют в полости двенадцатиперстной кишки, обеспечивая протекание полостного пищеварения, в ходе которого образуется большое количество продуктов расщепления питательных веществ олигомеров и мономеров.

Регуляция секреции поджелудочной железы осуществляется нервными и гуморальными механизмами. Главным секреторным нервом поджелудочной железы является блуждающий нерв. При его раздражении выделяется соке высоким содержанием ферментов. Симпатические волокна чревных нервов, иннервирующие поджелудочную железу, тормозят ее секреторную активность.

Роль блуждающего нерва в стимуляции секреции поджелудочной железы наиболее выражена в первую мозговую, или сложнорефлекторную, фазу панкреатической секреции. По аналогии с желудочной секрецией она начинается еще при подготовке к приему пищи в ответ на ее вид, запах по условно- рефлекторному механизму и продолжается при попадании пищи в ротовую полость, жевании и глотании по безусловно- рефлекторному механизму.

При поступлении пищи в желудок продолжается выделение сока с высокой концентрацией ферментов желудочная, или нейрогуморальная, фаза панкреатической секреции , что обеспечивается продолжающейся активацией центра блуждающего нерва афферентными нервными импульсами от рецепторов желудка безусловный рефлекс , а также гуморальными стимуляторами секреции поджелудочной железы, в частности гормоном гастрином, вырабатывающимся в антральном отделе желудка.

Гормон секретин , образующийся в двенадцатиперстной кишке при поступлении в нее кислого желудочного содержимого, вызывает выделение большого количества панкреатического сока с высокой концентрацией бикарбонатов. Секретин - гормон, вызывающий выделение большого количества секрета поджелудочной железы, богатого НСО3 - , но бедного ферментами. Совместно холецистокинин и секретин при приеме пищи действуют сильнее, чем по отдельности.

Под действием гормона холецистокинина, образующегося в двенадцатиперстной кишке под влиянием продуктов гидролиза белков и жиров, выделяется панкреатический сок, богатый ферментами. Холецистокинин — гормон, который стимулирует выделение богатого ферментами секрета, а также усиливает кровоток и метаболизм поджелудочной железы. Его высвобождение из слизистой двенадцатиперстной кишки стимулируют прохождение пищи особенно продуктов гидролиза белков и жиров по двенадцатиперстной и тощей кишкам, соляная кислота и углеводы.

Одновременное воздействие на поджелудочную железу секретина и холецистокинина в кишечную фазу обеспечивает усиление их влияния на панкреатическую секрецию и выработку оптимального количества секрета, содержащего достаточное количество ферментов и бикарбонатов. Объем и состав панкреатического сока во многом зависит от количества и качества поступающей пищи.

При приеме преимущественно углеводной пищи в составе панкреатического сока повышается содержание амилазы, белковой — трипсина и химотрипсина, жирной пищи — образуется сок с высокой концентрацией липазы. Объем панкреатического сока и содержание бикарбонатов в нем определяются уровнем кислотности химуса, поступающего из желудка, и скоростью эвакуации содержимого желудка в двенадцатиперстную кишку. Чем быстрее кислое содержимое желудка поступает в двенадцатиперстную кишку, тем больше будет секретироваться панкреатического сока и тем выше будет концентрация в нем ионов НCO - 3.

В процессе перемещения пищевых масс по тонкому кишечнику происходит гидролиз питательных веществ с помощью ферментов поджелудочной железы и кишечного сока; образующиеся при этом мономеры всасываются в кровь и лимфу и используются для обеспечения энергетических и пластических затрат организма. Таким образом, в тонком кишечнике осуществляются все основные пищеварительные функции желудочно-кишечного тракта: секреторная, моторная и всасывательная.

Секреторная функция кишечника заключается в выработке кишечного сока секреторными железами слизистой оболочки тонкого кишечника. Он представляет собой мутную вязкую жидкость щелочной реакции pН 7,,6 и продуцируется в объеме до 2,5 л за сутки.

В кишечном соке содержится около 20 различных ферментов, принимающих участие в пищеварении: протеазы карбоксипептидаза, аминопептидаза, дипептидазы , амилаза, мальтаза, липаза, эстераза, фосфолипаза, нуклеаза, щелочная фосфатаза и другие ферменты. Ферменты кишечного сока осуществляют заключительный этап переваривания пищевых веществ, начальные стадии которого происходят под влиянием ферментов других пищеварительных соков в вышележащих отделах пищеварительного тракта слюны, желудочного и панкреатического соков.

В регуляции секреции кишечного сока ведущую роль играют местные механизмы — нервно-рефлекторные и гуморальные. Механическое раздражение слизистой тонкой кишки пищевыми массами возбуждает рецепторы слизистой и рефлекторно вызывает усиление кишечной секреции по безусловно-рефлекторному механизму с участием нейронов межмышечного нервного сплетения кишечной стенки. При этом образуется жидкий кишечный сок, содержащий небольшое количество ферментов. Гуморальными стимуляторами кишечной секреции являются продукты переваривания белков и жиров, соляная кислота, панкреатический сок, некоторые гормоны пищеварительного тракта, образующиеся в эндокринных клетках слизистой оболочки тонкой кишки желудочный ингибирующий пептид, мотилин.

Под влиянием гуморальных раздражителей усиливается выработка кишечного сока, богатого ферментами. В зависимости от локализации процессы переваривания питательных веществ в тонком кишечнике могут осуществляться как в полости тонкой кишки с участием ферментов панкреатического и кишечного соков — полостное пищеварение , так и на поверхности слизистой оболочки кишечной стенки и на мембране энтероцитов — пристеночное, или мембранное, пищеварение.

Благодаря наличию кишечных складок, ворсинок и микроворсинок на каждой клетке энтероцита имеется микроворсинок площадь поверхности кишечника увеличивается в раз и достигает м 2. Самый наружный слой кишечной поверхности покрыт слизью, продуцируемой бокаловидными клетками, с включением фрагментов слущивающегося кишечного эпителия.

В этом слое слизи сорбировано много ферментов из панкреатического и кишечного секретов. Поэтому процессы расщепления питательных веществ идут интенсивнее, чем в полости кишечника, здесь начинается пристеночное пищеварение. Подслоем слизи располагается 2-й слой, называемый гликокаликсом, в котором особенно активно идут процессы пристеночного пищеварения. В структуру гликокаликса входят короткие нити полимерных веществ, образующие своеобразный пористый фильтр, через который не проходят крупные молекулы, частицы пищи и микроорганизмы кишечника.

Волокна гликокаликса сорбируют пищеварительные ферменты и обеспечивают их активность.

Справочник химика 21

В более широком смысле пищеварительными ферментами также называют все ферменты, расщепляющие крупные обычно полимерные молекулы на мономеры или более мелкие части. Пищеварительные ферменты находятся в пищеварительной системе человека и животных. Кроме этого, к таким ферментам можно отнести внутриклеточные ферменты лизосом. Эти ферменты вырабатываются такими железами, как слюнные железы , железы желудка, поджелудочная железа и железы тонкой кишки.

Тема 9.2. Переваривание белков в желудке и кишечнике, всасывание аминокислот

Пищевар е ние, совокупность процессов, обеспечивающих механическое измельчение и химическое главным образом ферментативное расщепление пищевых веществ на компоненты, лишённые видовой специфичности и пригодные к всасыванию и участию в обмене веществ организма животных и человека. Поступающая в организм пища всесторонне обрабатывается под действием различных пищеварительных ферментов , синтезируемых специализированными клетками, причём расщепление сложных пищевых веществ белков, жиров и углеводов на всё более мелкие фрагменты происходит с присоединением к ним молекулы воды см. Белки расщепляются в конечном итоге на аминокислоты, жиры — на глицерин и жирные кислоты, углеводы — на моносахариды. Эти относительно простые вещества подвергаются всасыванию , а из них в органах и тканях вновь синтезируются сложные органические соединения. Известно 3 основных типа П.

В организме человека содержится примерно 15 кг белков. Количество свободных аминокислот составляет около 35 г. Ежесуточно в организме распадается до аминокислот почти г белков и столько же синтезируется. Основным источником аминокислот для человека являются пищевые белки. Суточная норма потребления белков составляет в среднем около г. Отсутствие в пищевых белках незаменимых аминокислот даже одной нарушает их синтез в организме. Обновление белков в различных тканях происходит с разной скоростью.

Жидкости пищеварительного тракта. Слюнные железы секретируют слюну, которая наряду с водой и неорганическими солями содержит гликопротеины муцины в качестве смазывающих веществ, антитела и ферменты.

Белки — это состоящие из аминокислот макромолекулы. Во рту переваривания белков не происходит. Содержащаяся в желудке соляная кислота коагулирует пищевые белки. Это значит, что крупные молекулы пищевых белков разворачиваются и образующийся в желудке фермент пепсин может начинать частичное переваривание гидролиз белков. Ферменты, необходимые для окончательного переваривания белков, выбрасываются поджелудочной железой в верхний отдел тонкой кишки — двенадцатиперстную кишку.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Почему ВСАА плохо растворяются? Качество аминокислот

Комментариев: 5

  1. kirasol:

    в простонародье это называется “а нам всё по @уй” или 2нам на всё на @рать”.

  2. sibzdrav.iza:

    4248999, не думаю,что если для вас что-то имеет значение,то это имеет значение для всех.В женщинах столько прекрасного,что сваливать всё на какой-то запах,для меня звучит как издевательство.

  3. polkovnik1304:

    Не все так просто, поверьте. Чтоб вылечить, нужен точный диагноз и врачи ПОМОГУТ его установить. А Ваш личный «врач», организм, подскажет, тот ли диагноз. Конечно если та самая мыслительная функция в порядке. Болезнь обычно выявляют уже в подзапущенном состоянии, когда организм сам уже не справляется, и чаще всего необходимо назначение лекарств, чтоб помочь организму. Например аллохол и панкреатин, которые помогут перевариванию пищи, когда печень, желчный и/или поджелудочная железа с эти не справляются и требуется время на их восстановление. Разве мы все знаем лекарства, чтоб в таких случаях назначить их себе?! Не говоря уж о том, что многие продаются по рецепту. Поэтому надеятся на свои мыслительные способности конечно надо, но и не прислушиваться к врачам тоже не очень умно, в запущеных состояниях без медпомощи болезнь не одолеть, и не только без хирургов…

  4. valerevna13:

    Симптомы эти присутствуют давно, но анализы нормальные – как щитовидка, так и сахар.

  5. Валентина П.:

    Я применяю освежитель воздуха. Как правило, он на спирту и перед выходом из дома тщательно увлажняю им внутреннюю часть туфель. Работает лучше дорогих растяжек из магазина.