Слизистые каши как варить

Рецепты слизистых супов, оказывающих щадящее влияние на желудок и двенадцатиперстную кишку. Слизистые супы применяют, когда требуется максимально механически щадящая диета. Основой таких супов являются слизистые отвары, полученные при варке круп.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Слизистые супы в диетическом питании: правила приготовления слизистых супов

Все знают о том, что овсяная каша полезна и детям и взрослым. Но те и другие частенько не любят её. Одна из причин в том, что овсяная каша для взрослых должна готовиться совершенно не так, как для детей. Более того, есть овсяная каша только для взрослых, и есть овсяная каша только для детей. Они отличаются приготовлением и самой крупой.

Однако часто бывает, что детям готовят как раз кашу для взрослых, а взрослым предлагают детскую. Никто не подозревает, что произошла ужасная путаница, и обе стороны бывают недовольны такой пищей или даже отказываются от неё.

Но стоит лишь привести всё в соответствие, как овсяная каша станет действительно любимой едой и взрослых и детей. Прежде всего, взрослой овсяной кашей считается каша из целого, недробленого и немятого овсяного зерна. Обращаться с этим зерном надо так же, как с рисом. Более того, его можно смешивать с рисом и варить вместе. Пропорции смесей произвольные, но вкуснее бывает, когда рису чуть больше. Такую овсяную или овсяно-рисовую кашу, как и всякую крупную, рассыпчатую, можно заправлять маслом или и жареным луком.

Детской овсяной кашей считается любая каша из дробленого, нецельного давлёного или молотого овсяного зерна толокна. Потому что дети с их нежными слизистыми полости рта плохо воспринимают жесткую, крутую, рассыпчатую овсяную кашу с её плотноватой оболочкой, которую именно за её крутость и плотность есть что жевать!

Дроблёное зерно, а тем более молотое толокно совсем лишено оболочки, варится быстро и дает одну клейко-слизистую массу, по консистенции приятную для ребенка. Но масса эта невкусная. Поэтому её принято сластить, скрашивать сахаром. И ребенок ест с грехом пополам, с уговорами, присказками, привыкая есть подслащенную кашу в любое время дня.

Но это как раз и портит вкус ребенка. Не вкус данного блюда. Не вкус на несколько часов или на один день. А тот Вкус с большой буквы, который должен быть для человека путеводной нитью в его кулинарных скитаниях в течение всей жизни и который он обязан не только сохранять в чистоте, но и передавать потомкам. Здесь, отвлекаясь от конкретной каши, хочется со всей серьезностью подчеркнуть, что вкус надо воспитывать с детства, потеря его столь же ненормальное явление, как слепота, глухота, хотя и не столь заметное.

Вкус — это один из видов ощущений человека, один из видов познания окружающей нас материальной среды. Наряду с обонянием, зрением и осязанием, которые дают нам представление о запахе, цвете, форме и консистенции пищевых продуктов, вкус составляет классический квартет ощущений, при помощи которого человек знакомится с продуктами питания, с пищей. Вкус — первая скрипка в этом квартете. Оценку пище мы во многом даем по вкусу, Вкусно — хорошо. Очень вкусно — отлично. Невкусно — плохо.

Но что значит вкусно или невкусно? В кулинарной науке и практике существует традиционная договоренность о том, что такое хорошо и что такое плохо во вкусовом отношении. Все градации вкуса сведены, подобно румбам морского компаса, к строгим категориям, тоже к четырём; горько, сладко, кисло, солоно. Первые две — это юг и север кулинарного вкуса, вторая пара похожа на восток и запад. Между ними промежуточные румбы: кисло-сладкое, кисло-соленое, кисло-горькое.

Для определения нюансов вкуса, его оттенков в органолептической терминологии существуют понятия: горьковатое, кисловатое, солоноватое, сладковатое. Таким образом, для профессионалов вкуса, для гроссмейстеров органолептики наука о вкусе столь же точна, как и математика. Вкус у такого человека должен быть не субъективным, а приближаться к объективным, установленным показателям.

Такими мастерами вкуса являются дегустаторы и титестеры. Но раз вкус можно определять, устанавливать его качество, давать ему более или менее точную оценку, то выходит, что этот показатель не такой уж субъективный, что он даже главный показатель качества пищевого продукта или блюда.

Так оно и есть. Любые скрытые дефекты пищи обнаруживаются без всяких приборов, посредством проверки её вкуса. В этом состоит одна из особенностей кулинарной науки. Есть у вкуса и вторая важная особенность.

Даже самая важная. Вкусное блюдо, вкусный пищевой продукт — приятнее. А это значит, что он лучше усваивается организмом. Третья особенность вкуса, важный аспект его воздействия на человека состоит в том, что пища должна быть разнообразной по вкусу, вкусовые соотношения должны быть подвижными, а не статичными, раз и навсегда заведенными.

И обо всем этом не надо забывать, когда мы готовим ребенку обычную овсяную кашу. Первое: разварить геркулес или толокно в воде желательно в мягкой. Второе: пропустить кашу через дуршлаг или частое металлическое сито, чтобы задержать не поддающиеся развариванию части — овсяную ость, остаточную шелуху и т.

Эти твёрдые части больно ранят, царапают слизистую рта ребенка, отчего он выплевывает всю кашу, будучи сам не в состоянии отделить мелкие жёсткие частички от всей массы в ложке. Родители обычно кричат при этом на ребенка, заставляют его вновь съесть кашу.

Ребенок, естественно, раздражается, плачет не только из-за неприятного ощущения, но и из-за чувства обиды, из-за той несправедливости, с которой с ним обходятся. В результате завтрак испорчен, ребенок расстроен. Мама кипит оттого, что недавно выстиранная рубашка или костюм непоправимо заляпаны выплюнутой кашей и испачканы шоколадкой, которая не в состоянии была примирить ребенка с болью и обидой.

Третье: долить молока, варить, чтобы получилась не клейкая слизистая масса, а жиденькая, почти текучая кашица, которую можно даже пить и совсем легко проглатывать. Четвёртое: теперь надо довести кашицу до вкуса. Очень осторожно подсластить, но так, чтобы сахар не чувствовался, а лишь отбивал сыроватый привкус разваренного зерна. Затем слегка ароматизировать анисом или бадьяном, корицей, а если их нет, то высушенной лимонной или апельсиновой цедрой, растертой в порошок.

Если и её нет, то взять свежую цедру лимона, апельсина, отварить её в четверти стакана воды и влить ложку-две этого густого ароматного навара в кашицу, хорошо размешать её. Теперь приятная консистенция, мягкость каши придут в соответствие с приятным вкусом.

Для улучшения вкуса годится всякий другой фруктово-ягодный ароматизатор, мармелад разваренный или же сливки и масло их вводят в готовую кашу некипячеными, ибо сливки не выносят кипения — теряют свой сливочный вкус.

Такая овсяная каша, без сомнения, будет воспринята ребенком с радостью, а возможность менять её ароматизаторы поможет тому, чтобы она не приедалась. Гречневая каша Пшённая каша Перловая каша Манная каша Кукурузная каша. Из книги В.

Воду смешать с молоком и подогреть. Всыпать Геркулес, добавить сахар. Варить на медленном огне под крышкой около 20 минут. Яблоко очистить и мелко порезать. Добавить яблоко и корицу, размешать и выдержать под крышкой около 15 минут. Выключить огонь. Овсяная каша Каши Супы Овощные салаты Вторые блюда Торты и десерты Пироги Домашнее консервирование Все знают о том, что овсяная каша полезна и детям и взрослым.

Как же это сделать? И что надо сделать? Что же надо сделать? И как? Детская овсяная каша Первое: разварить геркулес или толокно в воде желательно в мягкой. А всего этого легко избежать, выполнив второе правило. Добавить кусочек масла, перемешать и подавать.

Каши и другие блюда из круп. Как правильно варить кашу?

Весна — это тот сезон года, которого очень ждут большинство людей. Тает снег, пробивается травка сквозь промерзшую землю и начинает цвести все вокруг. При подозрении на геморрой не стесняйтесь обращаться к врачу. Он успешно лечится почти во всех современных медицинских центрах.

Лечебное питание: слизистые супы

Сварить жидкую манную кашу. Затем приготовить фруктовое пюре из яблока или из сухофруктов. Для этого фрукты тщательно промыть, протушить в малом количестве воды под крышкой, протереть сквозь сито, уварить с сахарным песком до густоты пюре. Немного остывшее пюре смешать с готовой манной кашей. Яйца взбить с 2 ст. Пшено моется в 6 водах, заливается водой и настаивается не менее часа можно с вечера замочить , вода сливается, добавляется новая так, чтобы по объему воды было больше, чем крупы, в 4 раза, добавляется соль по вкусу.

Овсяная каша

Все знают о том, что овсяная каша полезна и детям и взрослым. Но те и другие частенько не любят её. Одна из причин в том, что овсяная каша для взрослых должна готовиться совершенно не так, как для детей. Более того, есть овсяная каша только для взрослых, и есть овсяная каша только для детей. Они отличаются приготовлением и самой крупой. Однако часто бывает, что детям готовят как раз кашу для взрослых, а взрослым предлагают детскую. Никто не подозревает, что произошла ужасная путаница, и обе стороны бывают недовольны такой пищей или даже отказываются от неё. Но стоит лишь привести всё в соответствие, как овсяная каша станет действительно любимой едой и взрослых и детей.

Блюда из круп очень полезны.

Слизистые каши и супы

Технология как правильно варить готовить каши. Когда идёт процес варения крупы- зерна любой крупы-каши, особенно дробленого, большая часть воды идет на разваривание, на разбухание этого зерна, на превращение его в готовую кашу. Важную роль в приготовлении каш играет "мягкость" воды. Совет поваров: перед варкой каш-круп воду необходимо прокипятить. Если же молока мало, то можно с самого начала варить кашу на водно-молочной смеси, добавив любое имеющееся количество молока к воде и произведя общий расчет жидкости, необходимой для того, чтобы сварить кашу данного вида. Совет : в начале приготовления каши- в воду, на которой варится каша, добавить жир, масло.

Слизистые супы не содержат экстрактивных веществ мяса, рыбы, грибов и овощей, а также растительную клетчатку. Воды следует взять на каждую порцию супа — мл, но в дальнейшем в зависимости от длительности варки различных круп надо добавить горячую воду с таким расчётом, чтобы получилась необходимое количество супа.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как сварить Овсянку, или Какие Овсяные Хлопья выбрать для Каши

Комментариев: 1

  1. tei07:

    ntc-pkti, вообще-то я имела ввиду не настроение, а настрой, т.е. жизненная позиция. Я не молодая (уже пенсионерка) , толстая, много морщин, особенно на шее (собственно об этом была речь) плохие волосы, но я не очень унываю. У меня интересная, хотя и малооплачиваемая работа, есть муж и друзья, и мне интересно жить. Хотя не скрою, иногда все же заглядываю на сайты о красоте, но ничего не делаю, так… любопытствую:). В общем, жизнь прекрасна, сложна и непонятна!!!! Удачи Вам и всех благ!!!!